1. Ετοιμασία πουρέ

Φτιάξε τον Mousline με ~10% λιγότερο υγρό. Πρόσθεσε το βούτυρο και αλατοπιπέρωσε. Άφησε να χλιαρύνει.

2. Κρόκοι

Ανακάτεψε τους κρόκους έναν-έναν μέχρι να γίνει λείος και σφιχτός.

3. Κορνέ

Βάλε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι και σχημάτισε ροζέτες σε ταψί με λαδόκολλα.

4. Άλειμμα

Πέρασε ελαφρά με βούτυρο (ή αυγό για πιο έντονο χρώμα).

5. Ψήσιμο

200 °C, 18–22′ μέχρι να ροδίσουν. Προαιρετικά 1–2′ γκριλ στο τέλος.